Gyūtan

Il gyūtan (牛タン) è un piatto giapponese tipico della zona di Sendai. Non fatevi spaventare dal fatto che si tratta di lingua di manzo grigliata, perché come gusto e consistenza non differisce molto dai tagli di carne più comuni. Di solito la lingua grigliata, tagliata in fettine sottili, viene servita insieme a riso e verdure.

Le origini del piatto

Le origini del gyūtan risalgono al 1948 quando Sano Keishirō, proprietario di un ristorante di yakitori, decise di aprire un nuovo ristorante chiamato Tasuke dedicato ai piatti a base di lingua di manzo, che in quel periodo erano una novità.

Dove mangiare il gyūtan in Giappone

I due ristoranti più famosi in cui mangiare il gyūtan sono Rikyu e Kisuke, che hanno diverse sedi a Sendai ed alcune anche a Tokyo e nel resto del Giappone.

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Andrea Secco

Fondatore di ItaliaJapan.net, del GiappoTour e di GiappoLife. Vivo a Tokyo e da anni mi occupo di aiutare chi vuole venire in Giappone per viaggio, studio o lavoro. Ho una grande passione per i viaggi e per la scoperta di culture diverse, la stessa passione che cerco di trasmettere quando racconto le mie esperienze nel Paese del Sol Levante.