Il galateo giapponese a tavola
Tutti sanno quanto i giapponesi siano attenti alle buone maniere ed alle formalità, a tavola così come in ogni situazione della vita quotidiana. Le tradizioni e il galateo di una cultura così distante dalla nostra spesso portano il turista distratto ad imbattersi in situazioni in cui la figuraccia è dietro l’angolo.
Per quanto i giapponesi siano gentili ed ospitali, e quindi portati a chiudere un occhio sulle “gaffe” degli ospiti, è bene conoscere le basi del loro galateo prima di avventurarsi in Giappone, in modo da sapere quali cose vanno fatte e quali vanno assolutamente evitate. A tavola le buone maniere nipponiche sono molto diverse da quelle italiane, ecco alcune cose importanti da sapere per evitare brutte figure:
1. Fare rumore mangiando
Fare il rumore del risucchio quando si mangia del ramen o il brodo di una zuppa calda può sembrare disgustoso in Italia ma in Giappone è considerato un segno di apprezzamento del pasto. Mangiare in quel modo ha lo scopo di raffreddare alcuni piatti e bevande che generalmente vengono serviti molto caldi ma spesso i giapponesi lo fanno anche quando il cibo è freddo o tiepido, proprio in segno di gradimento.
2. Mai e poi mai soffiarsi il naso a tavola
Soffiarsi il naso in pubblico è un gesto abbastanza maleducato in Giappone, ma diventa molto più maleducato se lo si fa a tavola durante il pasto. Se devi soffiarti il naso alzati e vai in bagno, oppure tamponalo con un fazzolettino ma senza soffiare. Paradossalmente tirare su col naso ripetutamente non è considerato un gesto di maleducazione, mentre soffiarsi il naso in pubblico lo è.
3. Servire da bere
In Giappone è sempre il padrone di casa che serve da bere agli ospiti. Al ristorante, soprattutto nelle cene di lavoro, chi ha il grado più basso serve da bere prima ai superiori ed ai colleghi di grado più alto.
Generalmente a tavola non ci si riempie il bicchiere da soli, chi è seduto di fronte o di fianco a te riempirà il tuo bicchiere e tu dovrai fare altrettanto con il suo.
4. L’uso degli hashi (bacchette)
Quando si prende del cibo dai piatti di portata è bene usare la parte posteriore degli hashi, non quella che si porta alla bocca.
Per offrire un’assaggio a qualcuno prendi il cibo con gli hashi e mettilo nel suo piatto, non passare il cibo direttamente dai tuoi bastoncini ai suoi perchè è considerato un gesto che porta sfortuna.
Quando non si tengono in mano gli hashi vanno appoggiati sull’appoggia-hashi, è preferibile evitare di lasciarli sul tavolo o sul piatto.
Non usare le bacchette per indicare persone o cose perchè anche questo è poco educato. Anche infilzare il cibo e tenere gli hashi con entrambe le mani sono gesti che è preferibile evitare.
5. Non esagerare con le porzioni
In Giappone non esiste distinzione fra antipasti, primi piatti, secondi.. Tutte le portate vengono servite insieme. Quando arriva il momento di servire il cibo esagerare nelle porzioni può essere visto come un gesto di maleducazione, se hai molta fame fai il bis ma non riempire troppo il piatto.
6. Un bel sospiro a fine pasto
Subito dopo mangiato un sospiro profondo indica che sei sazio e che hai gradito il pasto. E’ bene anche esprimere il proprio apprezzamento dicendo che il cibo era molto buono.
