Gyoza

I gyoza sono un piatto originario della cucina cinese che, proprio come il ramen, è entrato a far parte della cucina giapponese conquistando tantissimi palati. La ricetta non è molto complicata, si tratta di ravioloni ripieni di carne e verdure.

Ricetta dei gyoza

Ingredienti (2/3 persone):

Mescola la farina con un filo d’olio, un pizzico di sale e acqua tiepida fino a raggiungere un impasto elastico e non appiccicoso, al termine copri il tutto con della pellicola trasparente e lascialo riposare.

Per preparare il ripieno unisci in una ciotola la carne macinata, le foglie di cavolo bianco, i porri, l’erba cipollina, aglio, zenzero, zucchero, salsa di soia, olio di sesamo e un pizzico di sale e pepe. Impasta bene il tutto con le mani fino a farlo diventare un composto ben amalgamato.

Prendi la pasta preparata in precedenza e ritaglia dei cerchi dal diametro di circa 10 centimetri, metti una parte del ripieno al centro senza esagerare con le dosi e chiudi il tutto usando le mani oppure aiutandoti con uno stampo per gyoza.

Fai cuocere i gyoza in padella a fuoco medio con un po’ d’olio lasciando la base a contatto con la padella fino a quando non assume il classico colore dorato, a questo punto versa sui gyoza un bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando l’acqua viene completamente assorbita. Quando sono pronti possono essere serviti con la classica salsa per gyoza o in alternativa con salsa di soia.

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Andrea Secco

Fondatore di ItaliaJapan.net, del GiappoTour e di GiappoLife. Vivo a Tokyo e da anni mi occupo di aiutare chi vuole venire in Giappone per viaggio, studio o lavoro. Ho una grande passione per i viaggi e per la scoperta di culture diverse, la stessa passione che cerco di trasmettere quando racconto le mie esperienze nel Paese del Sol Levante.